Ravioli i tomatsås

Fylld pasta! Så otroligt gott! finns massor av olika varianter man kan göra. Här har jag lagat en pasta fylld med nötfärs som jag sedan lagt i en tomatsås. En ravioli med andra ord.

Recept - 2 personer

Pastan - Se grundrecept (Länk)

Bered pastan i pasta maskinen och gör två stora, breda längder.

Tomatsås

3 msk olivolja

1 medelstor gul lök

1 Umamibuljongtärning (eller valfri smaksättare)

1 burk (400g) Passerade tomater

0,5 dl torkad basilika

Salt & peppar

Fräs löken i en kastrull med olivolja.

Ha i en buljongtärning och blanda ut ordentligt.

Häll ner tomaterna och basilikan.

låt småputtra i minst 20 minuter så smakerna hinner sätta sig.

smaka av med salt och peppar.

Färsfyllning

200 g nötfärs

0,5 dl tomatsås (Se recept ovanför)

1 dl grädde

Salt och peppar

En klick smör att steka i.

Bryn nötfärsen i smör.

När all färs fått färg ha i tomatsåsen.

Blanda runt och häll på med grädde.

Koka ner fyllningen så att den blir krämig.

Smaka av med eventuellt mer tomatsås och salt & peppar.

Låt fyllningen svalna något innan du gör själva raviolin.

Nu till det roliga!

Nu är det dags att göra själva raviolin.

Klicka ut fyllningen med ca 2-3 cm mellanrum på ett av dina pastaark du tidigare gjort.

du får plats med ca 10 klickar. När du fyllningen ligger på det ena arket tar du det andra och lägger över. Tryck ner pastan emellan dina högar med fyllning och försök att göra "kuddarna" så kompakta som möjligt med så det inte är för mycket luft i dem. Sedan ska du skära ut raviolin. Jag stansade ut mina med en form jag hade hemma som används till att gör olika desserter men det fungerade utmärkt. alternativt kan man bara skära eller använda en degsporre om man har det. Var några med att ingen fyllning hamnar i kanten för då öppnar pastan upp sig och fylls med vatten.

Nu är de bara att koka i rikligt saltat vatten.